Cacao

1. INTRODUCCIÓN

El cacao es una planta muy sensible a la humedad del suelo, se desarrolla mejor con una temperatura media de 24 °C y puede ser sembrado desde el nivel del mar hasta los 1,000 m.s.n.m, su ciclo económico es de aproximadamente 50 años.

En el Perú la cosecha de cacao se realiza durante todo el año. E año 2014 los productores de cacao convencional habrían recibido US $ 2 por kilo y los productores de cacao  orgánico o del premiado internacionalmente habían recibido , US $ 4 por kilo.

Según la Alianza Cacao Perú el precio de una tonelada de cacao fino y de aroma es de US $ 3.300 y cada hectárea produce casi dos toneladas de este cacao, resultando la actividad rentable si se tiene más de 5 hectáreas. La Alianza Cacao Perú trabaja con más de 4 mil productores de cacao de las regiones San Martín y Ucayali agrupando aproximadamente 12 mil hectáreas, para el 2016 esperan contar con 28 mil hectáreas de cacao.

De todo el cacao que se produce en el Perú el 90% se exporta y el 10 restante se consume internamente. El consumo interno de cacao es de 500 gramos per cápita, promedio bastante inferior al de algunos países europeos que es de 10 kilos.

cacao_produccion_nacionalLa producción peruana de cacao a crecido ininterrumpidamente los seis últimos años, llegando a producirse 71.813 toneladas el año 2013 .

El crecimiento de la producción de cacao del año 2013 es explicada tanto por el aumento en la superficie cosechada como por el aumento en el rendimiento de la producción por hectárea.

cacao_produccion_regionesLas principales regiones productoras de cacao en el Perú son: San Martín, Cuzco, Ayacucho, Junín, Amazonas, Huanuco y Ucayali.

La región San Martín es desde el año 2007 la principal región productora de cacao en el Perú, el año 2013 se produjo en San Martín 32.126 toneladas de cacao y como se puede ver en el gráfico represento el 44,7% de la producción nacional de cacao. El año 2013 la producción de cacao en la región San Martín fue 20,16% mayor que la registrada el año 2012.

Cuzco fue en el año 2013 la segunda región productora de cacao, hasta el año 2007 era la primera región productora de cacao, el año 2013 se produjeron en Cuzco 10.351 toneladas, un 12,18% más que las producidas el año 2012.

La producción de la región Ayacucho el año 2013 fue de 6.188 toneladas, un 0,03% superior que la del año 2012, la producción de la región Junín fue de 9.835 toneladas y la de Amazonas 4.269 toneladas, en estas dos regiones el crecimiento de la producción fue de 30,14% y de -4,79% respectivamente.

cacao_superficie_cosechadaEl año 2013 la superficie cosechada de cacao fue de 97.611 hectáreas, con lo cual el crecimiento en la superficie cosechada fue del 6,68% respecto al año 2012.

San Martín es la región con la mayor superficie cosechada, concentra el 35,50% del total, luego vienen las regiones Cuzco (22,37%), Junín (13,01%), Ayacucho (8,99%) y Amazonas (6,94%) entre las más importantes regiones productoras de cacao en el Perú.

La región San Martín incremento el año 2013 la superficie cosechada de cacao en un 19,32%, otra región que también tuvo un importante aumento en la superficie cosechada de cacao fue la región Junín con un aumento del 23,48%; las regiones Cuzco y Amazonas tuvieron caídas en la superficie cosechada del 13,92% y del 0,11%, la región Amazonas tuvo un aumento modesto del 1.85%.

cacao_rendimientoEl rendimiento nacional por hectárea de cacao el año 2013 fue de 736 kilos/ha, un 7,76% mayor al rendimiento registrado el año 2012.

La región San Martín, la principal región productora de cacao, tuvo un rendimiento de 927 kilos con lo cual estuvo 25,95% por encima del promedio nacional. La región Junín es otra región con rendimiento por encima del promedio nacional con 774 kilos por hectárea, 5,16% por encima del promedio nacional.

La segunda región productora, la región Cuzco tuvo un rendimiento de 474 kilos/ha, 35,60% menos que el promedio nacional; el rendimiento de la región Ayacucho fue de 705 kilos/ha y el de la región Amazonas de 630 kilos/ha.

cacao_precios_en_chacraEl precio en chacra por kilogramo de cacao considerando el promedio nacional fue de S/. 5,00 el año 2013, un 4,17% mayor que el precio del año anterior.

Entre las cinco principales regiones productoras el mayor precio en chacra estuvo en al región Ayacucho con S/. 6,33 por kilo, luego vienen, la región San Martín con S/. 5,21, Amazonas con S/. 4,66, Junín con S/. 4,65 y Cuzco con S/. 4,44.

Con la excepción de la región Cuzco donde el precio el año 2013 cayó 3,48% en las otras regiones el precio aumento en dicho año, siendo el aumento de 7,64% en la región San Martín, 2,59% en Ayacucho, 7,39% en Junín y 8,62% en Amazonas. .

 

2. EL MERCADO

cacao_exportacion_partidasComo se puede ver en el gráfico, la partida más importante de las relacionadas con el cacao es la partida “Los demás cacaos crudos”, partida en la cual el valor de las exportaciones fue de US $ 62,789,751.

El valor de lo exportado en las 14 partidas relacionadas con el cacao investigadas fue de US $ 108,197,477; en nuestro gráfico la cuenta “Otros” incluye 10 partidas.

cacao_exportaciones_polvoEl año 2011 las exportaciones de caco en polvo, sin adición de azúcar y edulcorante fue de US $ 13,656,287, 36.20% más que el valor de lo exportado el año 2010, año en el cual el valor de las exportaciones aumento en 124.60% respecto al año 2009.

Expresado en kilogramos, el peso neto de lo exportado en esta partida fue de 2,576,912 kilos, 1.64% menos que el peso de lo exportado el año 2010.

cacao_exportaciones_mercados_polvoLas exportaciones peruanas de cacao en polvo, sin adición de azúcar ni edulcorantes el año 2011 fueron a 27 países, y como se puede ver en el gráfico el principal mercado fue el venezolana que concentro el 41% de las exportaciones peruanas, el valor de lo exportado a Venezuela fue de US $ 5,557,668.

Los cinco primeros destinos de las exportaciones peruanas de cacao en polvo, sin adición de azúcar ni edulcorantes concentraron el 74.82% de las exportaciones peruanas.

cacao_exportaciones_mantecaComo se puede ver en el gráfico adjunto, el valor de las exportaciones peruanas de manteca de cacao con un índice de acidez superior al 1% han venido cayendo desde el año 2009, año en el cual llegaron a su nivel más alto.

La caída del valor de las exportaciones de esta partida el año 2011 fue del 18.36%, el año 2010 la caída fue del 26.41%.

Expresado en su kilogramos, el peso de lo exportado en esta partida fue de 5,598,613 kilos, 6.90% mayor al peso de lo exportado el año 2010.

cacao_exportaciones_manteca_mercadosLa manteca de cacao peruana, con un índice de acidez menor al 1% se exporto el año 2011 a 19 países y como se puede ver en el gráfico el principal destino de esas exportaciones fueron los Estados Unidos que concentraron el 41% del valor de lo exportado (US $ 8,761,359).

Los cinco principales destinos de la manteca de cacao peruana, con un índice de acidez menor al 1%, concentraron el 85.33% del valor de las exportaciones peruanas.

cacao_exportaciones_crudoComo se puede ver en el gráfico, las exportaciones peruanas de la partida “Los demás cacaos crudos” a venido creciendo año tras año y el año 2011 fue por un valor de US $ 62,789,571, 81.14% más que el valor de lo exportado el año 2010.

Expresado en kilogramos, el peso de lo exportado el año 2011 fue por un peso neto de 19,727,765 kilos, 77.98% mayor que el peso de lo exportado el año 2010.

cacao_exportaciones_crudo_mercadosLas exportaciones peruana de “los demás cacos crudos” el año 2011 fueron hacia 22 países, siendo el mercado belga el principal mercado con el 22.0% del valor de lo exportado (US 13,779,192).

Los cinco principales destinos de la partida “Los demás cacaos crudos” concentraron el 84.19% del valor de las exportaciones peruanas.

 

3. BIBLIOGRAFÍA

fold Ministerio de Agricultura

fold SUNAT, Anuarios Estadísticos de Comercio Exterior

fold El Comercio del 2/10/14; “Exportación de cacao será de US $ 160 millones este año”

fold El Comercio del 29/08/14; “Productores de cacao pueden ganar al menos US $ 20 mil al año”

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