Información del Consumo, Producción, Beneficio y Abastecimiento de leche de vaca obtenida del Ministerio de Agricultura y Riego, y de la producción, consumo, exportaciones e importaciones mundiales obtenidas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Estadísticas Nacionales
El Consumo de Leche
El consumo nacional por habitante de leche de vaca el año 2023 tuvo una caída del -2,03% respecto al año 2022 y como se puede ver en el gráfico siguiente se rompió la tendencia ascendente que venía mostrando desde el año 2020. La caída del consumo del año pasado nos aleja aún más de lo que recomienda la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) que es un consumo de leche por habitante de 120 litros, seguimos estando aproximadamente un tercio por debajo de la sugerencia de la FAO.
El Abastecimiento de Leche
El abastecimiento nacional de leche de vaca es principalmente con producción nacional pero como se puede ver en el gráfico del Abastecimiento Nacional, el porcentaje de participación de la leche importada en nuestro mercado se ha duplicado desde el 2007, aunque desde el 2015 parece haberse estabilizado en casi el 20% del abastecimiento del mercado nacional. El salto de la leche importada se debe al fuerte crecimiento en el periodo del gráfico de las importaciones de leche en las presentaciones Polvo Descremada (280,47%), Entera en Polvo (189,75%) y Grasa Anhidra (167,47%).
La Producción de Leche de Vaca
La producción nacional de leche de vaca el año 2023 rompió la tendencia creciente que venía presentando, tal como se puede ver en el gráfico que sigue, siendo la caída de la producción del año 2023 del -2,04%, con lo cual la producción fue en dicho año de 2.201.096 toneladas. Los mayores crecimientos de la producción nacional de leche se dieron en las regiones Ica (13,13%), Madre de Dios (9,87%), Ancash (4,89%), Huánuco (3,47%) y Amazonas (3,35%), por el contrario, las mayores caídas en la producción se presentaron en las regiones Ayacucho (-17,32%), Ucayali (-6,03%), Arequipa (-5,54%), la Libertad (-5,37%) y Puno (-3,83%).
El año 2023 la principal región productora de leche fue la región Cajamarca con el 17,88% del total de la producción nacional, luego le siguen las regiones Lima (16,09%), Arequipa (15,26%), La Libertad (7,86%) y Cusco (6,38%), concentrando estas cinco principales regiones productoras el 63,47% de la producción nacional. Las regiones con la menor participación nacional en la producción de leche fueron Tumbes (0,01%), Madre de Dios (0,06%), Loreto (0,06%), Ucayali (0,17%) y Moquegua (0,81%), concentrando estas cinco regiones únicamente el 1,12% de la producción nacional.
La Población de Vacas en Ordeño
El número de vacas en ordeño el año 2023 fue de 933.433 vacas, un -1,28% menor que el número de vacas en ordeño el año anterior, con la caída del número de vacas en ordeño del año 2023 se quebró la tendencia creciente que venía mostrando desde el año 2018, tal como se puede apreciar en el gráfico de Vacas en Ordeño. Las regiones con el mayor aumento en el número de vacas en ordeño fueron las regiones Ica (21,28%), Ancash (2,61%), Piura (1,35%), Amazonas (1,11%) y Cerro de Pasco (0,92%). En las regiones donde hubo caídas del número de vacas en ordeño fueron las regiones Ucayali (-7,81%), Arequipa (-5,17%), Tumbes (-4,79%), la Libertad (-3,82%) y Lambayeque (-3,75%).
La región con el mayor número de vacas en ordeño el año 2023 fue la región Cajamarca, la cual concentró el 18,15% del total de vacas en ordeño, luego le siguen las regiones Puno (10,42%), Cusco (8,94%), Amazonas (8,91%) y Lima (7,75%), representando estas cinco regiones el 54,16% del total de vacas en ordeño. Las regiones con la menor concentración de vacas en ordeño el año 2023 fueron las regiones Tumbes (0,03%), Madre de Dios (0,10%), Loreto (0,13%), Ucayali (0,32%) y Tacna (0,58%), acumulando entre estas cinco regiones solamente el 1,16% del total de vacas en ordeño en el país el mencionado año.
El Rendimiento en la Producción de Leche
El rendimiento promedio nacional por vaca en ordeño el año 2023 tuvo una caída del -0,77% respecto al año 2022, siendo el mencionado año el pico de rendimiento nacional como se puede ver el gráfico del Rendimiento por Vaca. Las regiones donde más aumentó el rendimiento las regiones Madre de Dios (9,25%), Tumbes (7,28%), Cusco (5,03%), Huánuco (2,93%), Amazonas (2,22%) y Ancash (2,22%). En las regiones donde hubo las mayores caídas en el rendimiento fueron las regiones Ayacucho (-15,69%), Ica (-6,72%), Puno (-2,89%), Loreto (-2,86%) y Lima (-2,50).
Las cinco regiones con el mayor rendimiento por vaca el año 2023 fueron las regiones Huánuco (5.281 litros), Ica (4.898 litros), Cerro de Pasco (4.713 litros), Apurímac (4.301 litros) y La Libertad (3.143 litros). Las regiones con el peor rendimiento fueron las regiones Cajamarca (980 litros), Ancash (1.121 litros), Loreto (1.177 litros), Amazonas (1.178 litros) y Ayacucho (1.242 litros)
El Precio Pagado al Productor de Leche de Vacas
El precio pagado a los productores el año 2023 mantuvo su tendencia creciente tal como se puede ver en el gráfico Precio Pagado al Productor, siendo el aumento del precio del año 2023 del 3,79% respecto al precio del año 2022. Los mayores aumentos de precios se dieron en las regiones San Martín (11,82%), Puno (10,00%), Apurímac (9,21%), Cusco (7,92%) y Arequipa (5,26); caídas de precios el año 2023 solo se dieron en las regiones Tacna (-1,12%), Ancash (-0,92%), La Libertad (-0,76%).
Los mayores precios pagados por kilo a los productores de leche el año 2023 se dieron en las regiones Tumbes (S/. 2,09), Loreto (S/. 2,01), Piura (S/. 1,89), Madre de Dios (S/. 1,67) y Ucayali (S/. 1,66). Los menores precios se presentaron en las regiones Huancavelica (S/. 1,35), Cajamarca (S/. 1,38), Moquegua (S/. 1,41), Ancash (S/. 1,42) y Tacna (S/. 1,42).
Estadísticas Mundiales
El año 2023 la producción mundial de leche fluida fue de 667.543.000 toneladas, un 1,24% mayor que la producción del año 2022. Entre los principales productores de leche los mayores incrementos de la producción se dieron en de China (6,44%), Brasil (3,96%) y la India (2,27%), mientras que hubo caídas de la producción en Argentina (-2,01%) y los Estados Unidos (-0,02%).
La India fue el principal país productor de leche fluidas el año 2023, concentrando el 31,02% de la producción mundial, luego vienen la Unión Europea con el 22,37% y los Estados Unidos con el 15,38%. Los diez principales productores mundiales de leche fluida concentraron el año 2023 el 93,47% de la producción.
Como porcentaje de la producción de leche fluida, las exportaciones e importaciones son menores al 1%, es decir, la mayoría de los países buscan ser autónomo en la producción de leche.
En cuanto a las exportaciones mundiales de leche fluida, el año 2023 fue un año con una segunda caída, siendo la caída de las exportaciones de ese año del -8,95%. La caída de las exportaciones del año 2022 había sido del -8,13%, con lo cual las exportaciones han retrocedido a niveles de fines de la década pasada, década en la que hubo un fuerte crecimiento, el mismo que se refleja en el hecho que las exportaciones del año 2023 son casi cuatro veces las del 2010. El total de exportaciones del año 2023 fue de 2.931.000 toneladas de leche fluida.
Entre los principales países exportadores de leche fluida las mayores caídas las tuvieron Australia (-38,21%), Nueva Zelanda (-13,62%), Estados Unidos (-6,49%), Unión Europea (-6,22%) y Bielorrusia (-5,56%). Los mayores aumentos de las exportaciones se dieron en India (14,29%) y China (4,17%).
La Unión Europea fue a gran distancia la principal exportadora de leche fluida el año 2023, respondió por el 42,17% de las exportaciones, luego vienen Nueva Zelanda (8,22%), Australia (7,06%), Bielorrusia (5,80%) y los Estados Unidos (4,91%).
Como es de esperar las importaciones tuvieron un movimiento similar al de las exportaciones, siendo su caída del año 2023 del -6,34%, llegándose a importar un total de 2.407.000 toneladas de leche fluida el año 2023. Entre los principales importadores se dieron las mayores caídas en China (-16,68%), Filipinas (-13,93%) y Rusia (-5,00%). Los mayores aumentos en las importaciones se registraron en Estados Unidos (28,00%), México (20,00%), Canadá (15,15%) y la Unión Europea (9,81%).
En cuanto al volumen importado a nivel mundial el año 2023, se destacan las importaciones de leche fluida de China las cuales respondieron por el 33,82%, siendo seguidas muy de cerca por las importaciones de la Unión Europea con el 30,70%, vienen más atrás las importaciones de Rusia (7,89%), Filipinas (4,36%) y Canadá (3,16%).
En cuanto a los precios pagados a los productores en los principales países del sector leche, tenemos que el año 2023 el precio pagado a los productores por litro de leche fue de US $ 0,452 en Estados Unidos, de US $ 0,518 en Brasil, de US $ 0,483 en Francia, de US $ 0,496 en Chile, de US $ 0,467 en Nueva Zelanda, de US $ 0,401 en Uruguay, de US $ 0,372 en Argentina, de US $ 0,453 en Australia, de US $ 0,463 en México y de US $ 0,542 en China.