Información del Producción, Consumo Interno, Exportación e Importaciones de truchas arco iris obtenida del Ministerio de la producción.
La cosecha nacional de Truchas
La producción nacional de truchas arco iris es principalmente para el consumo del mercado interno tal como se puede ver en el gráfico de “Porcentaje de la cosecha de truchas vendida en el país”. El porcentaje de truchas vendidas en el mercado nacional se ha movido en el rango de 73,41% hasta el 97,35%; el año 2023 la venta interna fue del 73,92% registrado una caída de poco más de 4 puntos porcentuales respecto al año 2022. En el mercado nacional el precio de una trucha vendida al público fue de S/. 15 y en los supermercados entre S/. 20 y S/. 28. Las importaciones de truchas en el país son inexistentes desde hace algunos años con excepción de la partida de ovas embrionadas, es decir, no se importan ni truchas evisceradas ni filetes bajo ninguna presentación.
La producción nacional de truchas arco iris tuvo el año 2023 una fuerte caída, la cual fue del -35,27%. La caída se explica debido a la fuerte disminución de la producción de truchas en la región Puno, la principal región productora de truchas del país, la misma que fue en dicha región del -46,09%. La producción también cayó en las otras cuatro principales regiones productoras y no fue compensado por el aumento de la producción que hubo en algunas regiones.
En el país se producen truchas en 16 regiones, pero la producción está fuertemente concentrada teniendo las 5 principales regiones productoras el 91,25% de la producción nacional de truchas. Como se puede ver en el gráfico de “Principales regiones nacionales con cosecha de trucha”, la región Puno es por mucho la principal región productora en el país.
La caída de la producción del año 2023 fue por la elevada mortalidad de las truchas, habiendo llegado el índice de mortalidad al 45% en la región Puno, (la mortalidad en alevinos habría llegado al 70%), todo ello ha ocasionado la salida del 30% de productores.
La mortalidad está asociada a diversos factores: 1) la sequía que afectó al sur del país también afecto a la rivera del lago Titicaca, la cual redujo en un 25% las áreas habilitadas para la producción de truchas, afectando directamente a 40 concesiones de las aproximadamente 600 concesiones ubicadas en el lago; 2) los altos índices de radiación solar durante el día que han producido un aumento de la temperatura de las aguas del Titicaca; 3) la calidad de los alevinos importados, los cuales llegarían con enfermedades virales, siendo los principales países de donde se importan ovas Estados Unidos, España y Chile. Puno demanda 200 millones de ovas y solamente produce poco más del 1% debido a la falta de reproductores de calidad; 4) la contaminación de parte de las aguas del lago Titicaca.
Según el gerente de Coraqua el año 2022 se importaron 320 millones de ovas y ellos esperan en el corto plazo cubrir el 30% de las importaciones y a mediano plazo llegar a cubrir el 60%, estando actualmente el índice de mortalidad en ovas y alevines entre el 15 – 30% debido al tiempo de transporte y al manejo que reciben a la llegada al país. La oportunidad que han detectado se debe a que el costo por millar de ovas de US $ 22 dólares no le resultaría muy atractivo a los productores en EE.UU y España y no estarían muy interesados en seguir vendiendo al país, prefiriendo destinar su producción al mercado chino e iraní. En el país habría 8 empresas importadoras de ovas.
La partida arancelaria 511911000 incluye las ovas embrionadas de trucha y su evolución se puede ver en el gráfico “Ovas embrionadas importadas de pescado”, como se puede ver, el valor importado viene de dos caídas seguidas siendo la caída del valor del año 2023 del -23,71%. El peso neto de las ovas importadas el año 2023 fue de 18.578 kilos, -12,97% menos que el peso del año 2023. Considerando el valor y el peso se obtiene un precio por kilo de ovas para el año 2023 de US $ 252,03 dólares, -12,34% menor que el precio del kilo de ova del año anterior.
Las Exportaciones de Truchas
El valor de las exportaciones nacionales relacionadas con las truchas tuvo una caída significativa del -33,28% el año 2023 respecto al año anterior. La caída se explica principalmente por la caída del -51,18% en la partida de filetes congelados de truchas y de las truchas congeladas del -32,21%, esas caídas no pudieron ser compensadas por los aumentos de las exportaciones del filetes frescos o refrigerados que aumentaron un 38,12% y las truchas frescas o refrigeradas del 18,36%.
La principal partida de exportación nacional de truchas es la de filetes congelados que el año 2023 representaron el 54,52% del valor exportado en el citado año, luego vienen las partidas filetes frescos o refrigerados con el 37,18%, truchas congeladas con el 6,81% y truchas frescas o refrigeradas con el 1,49%. Se debe resaltar que hasta el año 2018 la principal partida de exportación era la de filetes frescos o refrigerados. El año 2023 los precios promedio por kilo de las exportaciones peruanas de trucha fueron de US $ 8,16 para los filetes frescos o refrigerados, US $ 7,73 para los filetes congelados, US $ 5,01 para las truchas frescas o refrigeradas y de US $ 3,71 para las truchas congeladas.
El año 2023 el principal mercado internacional para las truchas peruanas fue el de los Estados Unidos donde se concentró el 37,29% de las exportaciones, luego vienen en importancia los mercados de Japón con el 29,29%, Lituania con el 7,77%, Canadá con el 7,39% y China con el 3,54%.
El Perú es el quinto productor mundial de truchas y el segundo a nivel sudamericano. Las principales empresas exportadoras de truchas son 1) Mar Andino SAC, 2) Piscifactoria de los Andes SA, 3) Peruvian Andean Trout SAC y 4) Produpesca SAC.