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Indice
| 1. | Introducción | … 3 |
| 2. | El mercado | … 7 |
| 2.1. | Clasificación de las carcasas | … 8 |
| 3. | La producción | … 9 |
| 3.1. | Sistemas de explotación | … 10 |
| 3.2. | Razas de carne y doble propósito | … 11 |
| 3.2.1. | Hereford | … 11 |
| 3.2.2. | Brahman | … 12 |
| 3.2.3. | Blonde de Aquitaine | … 12 |
| 3.2.4. | Simmental | … 13 |
| 3.2.5. | Charolais | … 13 |
| 3.2.6. | Angus negro | … 14 |
| 3.3. | Selección de razas y plan de cruzamiento | … 14 |
| 3.4. | Alimentación | … 16 |
| 3.5. | Forrajes | … 17 |
| 3.6. | Concentrados | … 17 |
| 3.7. | Manejo después de la compra | … 18 |
| 3.8. | Instalaciones | … 18 |
| 3.9. | Precocidad sexual de las novillas | … 19 |
| 3.10. | Cruzamientos industriales | … 19 |
| 3.11. | Estación de monta | … 20 |
| 3.12. | Examen andrológico de toros | … 21 |
| 3.13. | Castración de animales | … 22 |
| 3.14. | Formas de castración | … 22 |
| 4. | Bibliografía | … 23 |
| A. | Entrevista al Ing. Víctor Hidalgo | … 24 |
| I. | Ganadería extensiva y ganadería intensiva | … 34 |
| II. | Beneficios de la separación de bovinos en lotes | … 35 |
| III. | Eficiencia en confinamiento de las diversas categorías de bovinos | … 37 |
| IV. | Confinamiento de bovinos de corte | … 38 |
| V. | Días de confinamiento de bovinos | … 39 |
| VI. | Beneficios y problemas sanitarios del confinamiento de bovinos | … 40 |
| VII. | Confinamiento de ganado bovino | … 42 |
| VIII. | Dieta en la etapa final del confinamiento de bovinos | … 43 |
| IX. | Recomendaciones para un buen confinamiento de bovinos | … 44 |
| X. | Periodo de adaptación de bovinos de corte al confinamiento | … 45 |
| XI. | Infraestructura básica para el confinamiento de veinte bovinos | … 46 |
| XII. | Recomendaciones para disminuir la mortalidad en vacuno de corte | … 47 |
| XIII. | Destete de becerros en vacunos de corte | … 48 |
| XIV. | Bovinos de corte, animales castrados y ganancia de peso | … 50 |
| XV. | Inmuno castración de bovinos de corte | … 51 |
| XVI. | Consideraciones para el transporte de bovinos de corte | … 52 |