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Indice
| 1. | Introducción | … 3 |
| 2. | Estructura del sector | … 6 |
| 2.1. | El mercado local | … 6 |
| 2.2. | El mercado internacional | … 8 |
| 2.3. | Proveedores de reproductores | … 9 |
| 2.4. | Los proveedores de alimento balanceado | … 9 |
| 2.5. | Los proveedores de forraje | … 10 |
| 2.6. | Proveedores de capacitación e información | … 10 |
| 3. | La producción | … 11 |
| 3.1. | Los reproductores | … 11 |
| 3.2. | La reproducción | … 12 |
| 3.3. | Etapa de lactancia | … 13 |
| 3.4. | Etapa de engorde | … 13 |
| 3.5. | La alimentación | … 13 |
| 3.6. | La sanidad | … 15 |
| 3.7. | Las instalaciones de crianza | … 16 |
| 3.8. | Las condiciones ambientales | … 17 |
| 3.9. | Beneficio y procesamiento de la carne de cuy | … 17 |
| 4. | Bibliografía | … 19 |
| 4.1. | Libros y apuntes de cursos | … 19 |
| 4.2. | Artículos, noticias, documentos | … 20 |
| 5. | Entrevista al Ing. Christian Barrantes | … 22 |
| 6. | Redes sociales | … 36 |
| 6.1. | El cuy en el Perú | … 36 |
| 6.2. | Clasificación de los cuyes | … 37 |
| 6.3. | La alimentación de los cuyes | … 38 |
| 6.4. | Instalaciones e implementos para la crianza | … 39 |
| 6.5. | Crianza de cuyes | … 40 |
| 6.6. | Manejo de los cuyes | … 42 |
| 7. | Costo de producción | … 43 |