Documento Sobre Crianza de Cerdos

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INDICE

1.	Introducción	5

2.	Panorama de la crianza de cerdos	7
2.1.	El panorama nacional	7
2.1.1.	La producción nacional	8
2.1.2.	El precio a nivel nacional	9
2.1.3	Las exportaciones nacionales	10
2.1.4.	Las importaciones nacionales	12
2.2.	El panorama internacional	14
2.2.1.	El consumo mundial	14
2.2.2.	La producción mundial	15
2.2.3.	Las exportaciones mundiales	16
2.2.4.	Las importaciones mundiales	18

3.	Estructura del sector	19
3.1.	Los productores de mayor escala	20
3.2.	Los productores de menor escala	21
3.3.	Los proveedores de genética	21
3.4.	El servicio de beneficio	23
3.5.	Proveedores de alimento balanceado	24
3.6.	Proveedores de servicios de capacitación	24
3.7.	Otros proveedores	25

4.	La genética	26
4.1.	Raza Duroc	26
4.2.	Raza Landrace	27
4.3.	Raza Yorkshire (Large White)	28
4.4.	Raza Pietrain	29
4.5.	Los cruzamientos de razas	29

5.	Valor agregado de la carne de cerdo	31

6.	Sistemas de producción	35
6.1.	Sistema Siscal	35
6.2.	Sistema de cama profunda	36

7.	La Producción	40
7.1.	Unidades de reproducción y gestación	40
7.1.1.	Los reproductores	40
7.1.2.	La reproducción	41
7.1.3.	La gestación	42
7.2.	Unidad de maternidad	43
7.3.	Unidad de recría	43
7.4.	Unidad de crecimiento y acabado	44
7.5.	La alimentación	44
7.5.1.	La alimentación de los lechones	46
7.6.	Las instalaciones	47
7.7.	La sanidad	47
7.8.	La temperatura	48

8.	Inversión	50

9.	Proveedores de genética, equipos y alimento	51

10.	Cursos, seminarios y eventos	52

11.	Bibliografía	53

A.	Entrevista al Ing. José Cadillo	56

B.	Autorizaciones necesarias	58

C.	Información sobre la alimentación de los cerdos	71
c.1.	Alimentación de cerdas preñadas	71
c.2.	El fierro en la alimentación de los cerdos	72
c.3.	Uso de vitaminas en la fase de engorde de cerdos	73
c.4.	Manejo de marranas para una buena producción de leche	74

D.	Información sobre crianza de lechones	75
d.1.	Cuidados con los lechones recién nacidos	75
d.2.	Manejo de lechones para evitar que pierdan peso	76
d.3.	Recomendaciones para alimentar con leche a lechones	77

E.	Información sobre manejo de cerdos	78
e.1.	Producción de cerdos pesados	78
e.2.	Identificación del celo en las cerdas	80
e.3.	Bienestar de las cerdas en gestación	81

F.	Clases sobre reproducción y manejo	82
f.1.	Cerdos reproductores	82
f.2.	Cerdas reproductoras y su capacidad reproductiva	83
f.3.	Manejo de cerdas de reposición	84
f.4.	Momento de la primera inseminación de cerdas	85
f.5.	Manejo reproductivo de chanchillas y cerdas	86
f.6.	Manejo y clasificación de cerdas reproductoras	88
f.7.	Sistema de exposición de cerdas de reemplazo al macho	89
f.8.	Inseminación post cervical de cerdas	90
f.9.	Producción de dosis de semen en cerdos	91
f.10.	Manejo Inicial del cerdo reproductor	93
f.11.	Manejo de cerdos para la producción de dosis	94
f.12.	Entrenamiento de cerdos reproductores	95
f.13.	Mejoramiento genético en cerdos	96
f.14.	Manejo de lechones recién nacidos	97
f.15.	Peso de lechones al nacer influye en la eficiencia	99

G.	Costo de alimentación de un cerdo	100

H.	Programación de vacunas	101